【摘 要】大賣場型超級市場是從傳統食品超市起步直至發展到現今大賣場型的大型零售企業。本文是對房地產大賣場的發展進行分析和研究，綜合闡述國內外大賣場的發展概況。國內外大賣場選址，商圈的確定，以及規劃布置，以及大賣場的經營分析、連鎖業態的優缺點。以往對于這一業態的產業競爭力分析大都限于感性和經驗性的描述，而缺乏系統性的分析和梳理。因此本文對“大賣場”的產業競爭力進行比較系統性的分析，希望通過總結分析外資零售大賣場企業近年來在中國零售市場上的經營開發的發展和戰略研究，并且舉一兩個外資大賣場選址及經營的實例，為中國零售大賣場相關的企業制定相應的產業政策及企業戰略和策略提供參考和借鑒依據，希望對加強中國零售商業中的新興業態——大賣場產業的發展及競爭力會有所幫助。
1. 大賣場在中國
1.1 大賣場風頭正旺
“大賣場”(Hypermarket)是大型綜合性購物中心的通俗說法。這種大型超市模式是目前
在中國發展速度最快，規模最大的。AC尼爾森在中國范圍的調查結果2005年購物者趨勢調
查顯示，隨著購物者的購物偏好逐漸傾向于大賣場，目前外資進入中國商業領域主要也采取了這一方式，它的典型代表是法國的家樂福、歐尚，美國沃爾瑪，德國的麥德龍，英國的特易購，泰國的易初蓮花，臺資好又多、樂購，我國內地的大部分大型超市同樣采取的是這種模式。僅以上海為例，據上海市連鎖研究院最新統計，包括在建的，已經有麥德龍、家樂福、農工商等國內外近20多個品牌。上海市大賣場數量已經達到127家，尤其是中環線以內，密度相當高。外資傾向于以“大賣場”作為進入中國零售商業領域的業態形式，按照國際貿易中的比較優勢原理，說明外資在這一業態中具備比較明顯的比較優勢，也就是說具備比明顯的產業競爭力。但以往對于這一業態的產業競爭力分析大都限于感性和經驗性的描述，而缺乏系統性的分析和梳理。因此本文對“大賣場”的產業競爭力進行比較系統性的分析，希望分析過程和結論對中國相關的產業政策和業內企業戰略具有一定的參考和借鑒意義。
圖一 歐洲某超市外景
1.2 大賣場具有以下幾個明顯特征
其一，營業面積在7000~12000平方米，能較完整地涵蓋標準食品超市和百貨商店經營內容。這里的營業面積是指顧客能夠走到和接觸到的地方，不包括后面的倉庫、收貨區和加工區。7000平方米左右的營業面積是大賣場的下限，太小就無法綜合化經營;
其二，12000平方米是大賣場的上限，超過這個上限顧客會感到太累。大賣場對超過10000平方米的大店一般會采取兩個樓面方法分設，使消費者不至于太累并在心理上產生逛了兩個商店的樂趣;
其三， 商品定位特性，大賣場的商品組合采取將銷售額向少數品種高度集中的方法，以達到大量銷售的目標。這一商品組合方法在總體上能夠滿足消費者一次性購足的要求;
其四， 選址的要求很高，由于交通工具不發達，在中國做大賣場開發，一定要更接近中心城區、工業園區和大型居住區;
其五，價格定位，大賣場采取了嚴格按商品的品種分別定價的方法，包括:10%的商品高毛利銷售，這些商品一般是自己加工、自有品牌或消費者對其價格不敏感的商品; 20%的商品薄利多銷，這些商品一般是與消費者日常生活密切相關的民生品，消費者對其價格特別敏感; 剩余的70%的供應商‘品牌’商品，則按無毛利銷售，最多加2%~3%的賣場費用; 大賣場一般的價格政策和價格形象是，最優的品質最優的價格，天天平價;
其六，以自己加工的商品(面包、熟食、配菜等)為第二利潤源;
其七，合理組織供應商的商品配送并且開發自擁品牌商品以獲取第三利潤源;
其八，出租場地給商品相關聯和互補的供應商，以降低經營成本，化解由于選址的中心城區化所帶來的經營壓力。
1.3 大賣場發展迅猛緣于經營優勢
大賣場綜合化經營和生活用品上的價格優勢，既打壓了傳統的百貨商店，如家用電器產品銷售上的品牌集中性甚至單一性所獲得的低價優勢，同時又擠壓了中國剛剛發展起來的綜合度較差的中小型超市及便利店。
另外，銷售方式和經營方式的革命性，自助式的銷售方式和連鎖的方式經營，特別是大賣場對消費需求的切入點是，消費者一般的生活食品和用品，以低廉的價格使消費者得到切實的利益，都使大賣場具有新生業態的強大生命力�？梢哉f，大賣場在中國的市場發展潛力極大，從國際商業的發展實際來看，消費者在一般的生活消費品享受上的低價化并趨向于平價化，在流通上是得益于大賣場等超級市場的發展。對中國這樣一個發展中國家來說，以天天平價為特征的大賣場必然是大行其道的。
1.4 單一型大賣場的主要弱點
零售業的業態不可能有常青樹，大賣場也不可能永遠風光，讓我們來分析一下單一型大賣場的弱點，有助于我們在將來的零售業發展中保持清醒的頭腦。
首先， 由于實行高度的銷售額向少數品種集中，大賣場的綜合性在商品線的寬度和深度上都受到了一定的限制。
其次， 天天平價的大賣場在它的發祥地是以中低收入者為目標顧客的，但在中國滿足低收入消費者的商業是批發市場和農貿市場和街頭攤檔，大賣場的目標顧客應以中檔偏高的收入者為目標顧客，在商品的選項上要能滿足這些消費者的需要。天天平價使得大賣場在商品選項上的低檔化，特別時日，食用品和百貨類商品的低檔化，無法滿足消費者進一步提高了的消費需求，這種狀況已經在上海、深圳、北京等中等發達地區發生了。
再次，大賣場實行的商品政策是最低價格和最優品質，但這往往是一個兩難的選擇，在必須從這兩者選其一時，大賣場一般會選擇最低價格以維護其天天平價的價格形象，這樣商品的質量、品位和檔次就會受到一定的影響。
最后，大賣場經營的商品結構以食品為主，除自己加工的生鮮食品外，其他的食品供應商一般是品牌性的壟斷供應商，對這些供應商所供應的品牌商品留給大賣場能夠操作的價格空間和市場營銷空間就十分有限了。
圖二 家樂福的廣告張貼在樂購門口
