近幾年來，中國出現(xiàn)了一股五星酒店建設(shè)潮，一批中國本土和國際酒店集團(tuán)在中國的大、中、小型城市急速擴張。除了這660家掛牌五星級飯店外，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的酒店項目約有500家。據(jù)統(tǒng)計，過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%，而五星級酒店數(shù)量的年均增長率超過15%，遠(yuǎn)超中國GDP的增速，尤其是在近幾年全球經(jīng)濟處于整體低靡的情況下逆市上揚。而與五星級飯店數(shù)量快速增長相對的則是略顯低靡的市場行情，前9個月，中國大陸酒店的入住率是61%，亞洲最低；2011年酒店行業(yè)的平均離職率約為29.1%，比去年上升了近5個百分點；還有眾多高星級酒店被摘星。這種截然相反的表現(xiàn)意味著中國酒店業(yè)市場在快速發(fā)展的良性表面下隱藏著一些深層次的問題，面臨著全面的洗牌。接下來筆者就從中國五星級飯店快速發(fā)展的原因、趨勢、問題及對策四個方面進(jìn)行一一闡述，具體如下。
一、中國五星級飯店快速發(fā)展的原因
1、從需求層面來看：
(1)中國旅游業(yè)的整體快速發(fā)展帶動了高檔酒店業(yè)的發(fā)展
隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟中發(fā)展勢頭最強勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一，而中國更是在世界旅游業(yè)的發(fā)展中扮演著越來越重要的作用。旅游業(yè)在城市經(jīng)濟發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位、經(jīng)濟作用逐步增強，旅游業(yè)對城市經(jīng)濟的拉動性、社會就業(yè)的帶動力、以及對文化與環(huán)境的促進(jìn)作用日益顯現(xiàn)。旅游業(yè)已經(jīng)是中國經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。在內(nèi)需啟動、消費升級以及國民收入不斷提高的背景下，中國旅游業(yè)正步入黃金發(fā)展期。根據(jù)規(guī)劃，“十二五”時期，中國政府將多策并舉，把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)旅游行業(yè)政策環(huán)境持續(xù)改善，行業(yè)也將迎來一個嶄新的發(fā)展階段。作為旅游業(yè)的重要組成部分，酒店業(yè)自然也就水漲船高，迎來了快速發(fā)展的機會。
(2)中國城市化進(jìn)程加快導(dǎo)致對高檔酒店的需求快速增加
2012年8月17日國家統(tǒng)計局今日發(fā)布報告顯示，2011年城鎮(zhèn)化率達(dá)51.27%，2002年至2011年，我國城鎮(zhèn)化率以平均每年1.35個百分點的速度發(fā)展，如此高速的城鎮(zhèn)化速度自然而然加大了對高檔酒店的需求，比如寧波市區(qū)的東擴催生出了東部新城，也催生出了匯聚雷迪森、皇冠假日、洲際等品牌的酒店集聚地，杭州下沙、寧波鄞州等地也一樣。此外，中國城市化進(jìn)程的快速發(fā)展也導(dǎo)致了一些外資品牌的酒店由一線城市爭相進(jìn)入二三線城市，掀起了各酒店集團(tuán)新一輪的圈地運動。
2、從供給層面來看：
(1)中國地方政府政策的推動作用
酒店業(yè)是一個資金密集型行業(yè)，尤其是五星級酒店，一個五星級酒店的建筑成本動輒幾億，再加上高檔酒店可以提升當(dāng)?shù)氐男蜗�，因此高檔酒店自然也成為了政府招商引資的主要方向之一，許多房地產(chǎn)商在成片土地開發(fā)過程中往往會被當(dāng)?shù)卣蠼ㄔO(shè)高檔酒店。同時，為了鼓勵民間資本興建高檔酒店，當(dāng)?shù)卣鶗雠_一系列的獎勵政策，如稅收的減免、評星的獎勵等等。比如前段時間網(wǎng)絡(luò)上吵的沸沸揚揚的太和縣酒店星評獎勵事件，某酒店評上四星后可以獲得該縣商務(wù)局的1500萬獎勵(如果評上五星可獲2000萬獎勵)。政府的這些優(yōu)惠和獎勵政策對于高檔酒店的投資也產(chǎn)生了很大的推動作用。
(2)中國房地產(chǎn)快速增長所產(chǎn)生的連帶效應(yīng)
近幾年，房地產(chǎn)的暴力導(dǎo)致了房地產(chǎn)的發(fā)展呈現(xiàn)出一種井噴的態(tài)勢，房地產(chǎn)商為了提高樓盤和商業(yè)地產(chǎn)的價值，往往會在樓盤或者商業(yè)地產(chǎn)的周邊建設(shè)配套的酒店，為了跟樓盤和商業(yè)地產(chǎn)的地位相匹配，往往這些配套的酒店的檔次都較高，萬達(dá)、恒大、綠地等都是典型的例子。大連萬達(dá)集團(tuán)從2005年開始進(jìn)軍酒店業(yè)，截止2012年已經(jīng)開業(yè)28家五星和超五星酒店，并且計劃到2015年開業(yè)70家五星和超五星酒店，考慮到這些酒店都是自建的，這個速度是相當(dāng)驚人的。另外，房地產(chǎn)的快速發(fā)展所帶來的地皮增值也是高檔酒店快速發(fā)展的原因之一，雖然高檔酒店的經(jīng)營存在所謂的利潤“黑洞”，可是酒店作為一個商業(yè)地產(chǎn)所帶來的整體快速增值也是有目共睹的，有些業(yè)主經(jīng)營幾年后把酒店整體出售往往可以獲取不菲的經(jīng)濟效益。“由于投資者對中國房地產(chǎn)價格有持續(xù)上漲的預(yù)期，導(dǎo)致很多業(yè)外資本，主要是房地產(chǎn)行業(yè)資本、房地產(chǎn)投資基金等財務(wù)投資者，紛紛進(jìn)入中國的酒店業(yè)�！比A美酒店顧問機構(gòu)首席知識官趙煥焱認(rèn)為這是導(dǎo)致酒店業(yè)供給增長的一個重要推動因素。
(3)中國私人老板的消費觀念的帶動作用
中國的民營經(jīng)濟比較發(fā)達(dá)，造就了一大批的私人老板，而在中國的私人老板來看，擁有一家屬于自己的高檔酒店是一件非常有面子的事，正是在這種消費觀念的影響下，許多私人老板開始投資高檔酒店，雖然這些私人老板基本上都只投資一兩家酒店，可是架不住中國的私人老板數(shù)量的龐大，當(dāng)前這種性質(zhì)的高檔酒店已經(jīng)占據(jù)了很大的一個比重。
二、中國五星級飯店的發(fā)展趨勢
中國五星級飯店規(guī)模的發(fā)展非常迅速，同時作為最早跟國際接軌的產(chǎn)業(yè)之一，在引進(jìn)西方先進(jìn)管理理念和技術(shù)方面也表現(xiàn)的非常突出，從當(dāng)下來看，中國五星級飯店的發(fā)展主要有以下8個方面的趨勢，具體如下：
1、集團(tuán)化的趨勢進(jìn)一步凸顯
中國酒店業(yè)的整體規(guī)模已經(jīng)非常龐大，但是連鎖經(jīng)營的模式占比才10%左右，絕大多數(shù)的酒店還是處于單體經(jīng)營的方式。隨著酒店集團(tuán)的規(guī)模逐步擴大，酒店集團(tuán)的經(jīng)營優(yōu)勢也在進(jìn)一步擴大，使得單體酒店的經(jīng)營越來越困難，又反過來促進(jìn)這些單體酒店加入到連鎖經(jīng)營中來。一方面，國內(nèi)品牌酒店集團(tuán)的發(fā)展速度開始加快，比如開元酒店集團(tuán)的規(guī)模目標(biāo)要求至2015年擁有至少63家高星級酒店和60家以上商務(wù)酒店、客房總量近3萬間，首旅、金陵、錦江、海航等國內(nèi)酒店管理公司也加快了發(fā)展的步伐；另一方面國際品牌酒店集團(tuán)從專注于一線城市開始轉(zhuǎn)向國內(nèi)二三線城市，加快了全國布局的速度，國際品牌酒店在華房間數(shù)量過去5年中增長62%，某預(yù)測機構(gòu)的數(shù)據(jù)是，到2013年，中國最大的30個城市中，國際連鎖酒店的數(shù)量還會在目前的基礎(chǔ)上增加52%。比如洲際集團(tuán)計劃在5年內(nèi)將其設(shè)立于中國的酒店由目前的170家增加至300家、希爾頓則計劃未來4年內(nèi)再開100家新酒店、法國雅高集團(tuán)計劃到2015年其大中華區(qū)酒店數(shù)量將在目前110家的基礎(chǔ)上增長三倍。一言概之，中國酒店業(yè)迎來了連鎖發(fā)展的井噴期，集團(tuán)化的趨勢將進(jìn)一步凸顯，整個酒店業(yè)市場將面臨一次全面的洗牌。
